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肥而不腻老腌菜扣肉香锅

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:48:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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肥而不腻老腌菜扣肉香锅

肥而不腻老腌菜扣肉香锅


    用料:

    猪带皮五花肉400克,老腌菜150克,大葱段20克,香菜5克,料酒15克,酱油20克,甜酒酿20克。

    制作方法:

    1.老腌菜切成碎丁待用;把猪五花肉用开水煮至八熟,取出趁热在肉皮上抹上甜酒酿待用。

    2.炒锅加油烧至六成热把五花肉带皮一面下锅炸变色拿出晾凉,切成长8厘米,厚薄0。8厘米片,肉皮向下整齐排放在中碗底,把老腌菜堆放在肉上,在表面均匀淋上酱油,放葱段,入屉蒸60分钟。出屉倒扣在土钵中,撒香菜,放在炭火上保温,食用时上桌即成。

    特点:

    皮软肉糯,咸鲜味浓,肥而不腻。
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