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蛋香芽嫩黔菜椿芽烘蛋

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:48:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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蛋香芽嫩黔菜椿芽烘蛋

蛋香芽嫩黔菜椿芽烘蛋


    原料:鸡蛋5个,椿芽60克。

    调料:精盐、熟猪油、水淀粉适量。

    刀工成型:将椿芽拣去老杆洗净,用刀切细。鸡蛋打入 大碗内,加入切好的椿芽、精盐、水淀粉用筷搅打均匀。

    烹调方法:烘。锅置火上放入猪油,烧至5成热时将搅 打好的鸡蛋倒入锅内,随即盖上锅盖,三四分钟后,用筷子插试蛋内,如不见生蛋汁,即可起锅 装盘。

    风味特色:蛋味香鲜,椿芽香嫩。

    技术要领:掌握好火候,不能烘煳
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