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鱼香鲜味浓溢黔味鱼香肉丝

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:48:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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鱼香鲜味浓溢黔味鱼香肉丝

鱼香鲜味浓溢黔味鱼香肉丝


    原料:猪里脊肉200克,水发木耳50克。

    配料:食用油、糟辣椒、盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、料酒、醋、盐、味精、淀粉适量。

    制作方法:

    1,猪里脊肉、水发木耳切成丝。

    2,将姜、蒜、切成碎末。

    3,油烧至六成热,下肉丝炒断生,滤油待用,锅留底油先下姜末、蒜末炒香后下糟辣椒煸炒糟辣椒出红油后,放入肉丝、水发木耳翻炒,将肉丝断生后,加入酱油、白糖、盐、醋、料酒、味精,翻炒几下,最后加入水淀粉,收汁即可起锅。

    风味特点:色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香鲜味浓郁,口味十分别致。

    制作要点:肉丝下锅前要用水芡粉调匀,糟辣椒下锅翻炒时间不能太长,炒干了就失去风味了。
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