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凉拌折耳根的做法

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:47:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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原料
      主料:折耳根3 两 辅料:干辣椒 调料:干花椒 酱油盐糖 鸡精红油辣椒 白芝麻香油详细步骤
       凉拌折耳根做法
       1
       将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;
       2
       将小辣椒切成段,放到温油中炸出香味,连同油一块倒入碗中待用;
       3
        将鱼腥草放到盆里,放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。

      制作提示
      1、折耳根由于生长在水边的泥土中,所以清洁工作一定要做好,不能马虎;
      2、调料比例的关键要突出糖和醋的分量,这样凉拌折耳根的味道绝不会差。
      3、姜蒜末也可以不用油爆香,直接拌入,但我个人觉得爆一下味道更香。
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