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烤豆腐果

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:47:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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导读:"恋爱豆腐果"是用白豆腐切成块,加入碱水发酵,用糠壳或锯末细火反复烧烤,烤至内瓤松软膨胀、两面焦黄为止。
  

烤豆腐果

烤豆腐果

        20世纪30年代末,红边门外彭家桥有个叫张华峰的,以埋烤豆腐果为生。当时由于"躲警报"少则两三个小时,长则大半天,人们饥肠辘辘,别无可吃,于是就近买张家豆腐果充饥。有青年男女竟边躲飞机,边吃豆腐,边谈恋爱,甚至结成患难夫妻。久而久之,"恋爱豆腐果"的美名传遍全城。

   "恋爱豆腐果"是用白豆腐切成块,加入碱水发酵,用糠壳或锯末细火反复烧烤,烤至内瓤松软膨胀、两面焦黄为止。吃时用小竹片将豆腐果划开,填入用煳辣椒、酱油、麻油、香葱、味精、折耳根、酸萝卜、葱花等调好的佐料,趁热进食,满口喷香。

  恋爱豆腐果有两面微黄、辣香嫩烫、开胃生津的特色,贵阳人尤其是年轻女性普遍喜食,外地来贵阳的游客中还有"不吃恋爱豆腐果,等于没有到贵阳"的说法。
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