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咸鲜香辣 威宁特色美食

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:47:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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咸鲜香辣 威宁特色美食

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  威宁(全称威宁彝族回族苗族自治县),是贵州省面积最大的民族自治县,却也是贵州最贫困的地区之一。这里有充满魅力的高原风景线,但是恶劣的地质环境带来的是交通的不便;这里的土地并不富饶,麦子收成不好,只能种坚韧的苦荞,充足的日照让土豆在这里找到了乐土。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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  所以,苦荞与土豆便成了这里餐桌上的主角,支撑着威宁人的生活。威宁人在日复一日的生活中将单调的苦荞与土豆变换成各种口味的美食,每一种味道中都饱含着生活的智慧和强韧的性格。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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  从一天中最重要的早餐开始,苦荞便粉墨登场。小粑粑是威宁当地家喻户晓的早餐,看起来有点像水煎包,面皮用苦荞面做成,里面包着用豆腐、蔬菜、火腿丁炒制的馅料,口感丰富,咸鲜微辣。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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  经当地人介绍,我们来到威宁县草海镇一家小有名气的做粑粑的店家――二嫂粑粑店。只是早上七点多,小小的店铺之中已经一派繁忙景象:粑粑在油锅中滋滋作响,一排小锅米线在火上咕嘟咕嘟翻滚,热气伙同香气在小屋中缭绕。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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  苦荞在贵州多长在高寒山区,越是人去不得的地方,苦荞长得越好。由于味苦,做饭吃不像大米那样香甜,产量不大,价格也不高,当地老百姓一般不会把苦荞种在肥地上,而是在闲地、荒地、瘦地上种,把种子撒下去,不施肥不除草任其自由生长。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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  午餐时,苦荞变身成苦荞馒头,配上辣椒豆豉炒肉末,绝对是一道让人难忘的主食。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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  厨师的一双巧手善于将粗粮细作,于是苦荞又变成了精致的点心。将苦荞磨成粉,加水和糖和成面之后用模子压成花,最后在入油锅炸,便成了有些韧性的荞麦饼,咀嚼起来是原汁原味的荞麦香,只是加了糖,少了那分苦涩。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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  下午我们的车坏在路边,只好下来等待替换的车。街边一家小店中飘来一阵阵香气,原来是一家现烤现卖做饼干的,用的不是白面,却是荞麦面。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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  原料并不复杂:荞麦面粉、白砂糖和猪油,将三者混合揉成面团,压成饼干,撒上瓜子仁,进烤箱烤成金黄色,便已然香气四溢,大功告成。

咸鲜香辣 威宁特色美食

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<p>  晚上餐桌上出现的还是荞麦饼,不过这次一点不花俏,就是寻常百姓家餐桌上原本的样子。
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