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贵州彝族食俗

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:47:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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彝族传统节日主要有火把节和区域性的节日及祭祀活动。节期祭典多有盛宴,节日里杀猪、宰羊,祭奠祖先,盛装宴饮,访亲问友,互赠礼品。礼品多为油煎糯米粑,上面覆盖4块肥厚的熟腊肉。典型食品:荞粑、面糊酸菜肉、锅巴油粉。

       彝族菜 食俗。彝族有杀年猪的习俗,猪宰杀后用米和香料腌制,风干后制成腊肉、火腿和风肉,然后分一半送给父母。彝族喜欢养羊,多为黑山羊。彝族菜分为大众菜、土司菜两大类。大众菜主要有:烤兔、炖山猪、烟薰牛干巴、锅贴乳饼、清蒸乳饼、火烧黄鳝、甜笋炖排骨、火烧鲫鱼等。土司菜做工精良,技法讲究。主要有荷叶蒸辣鱼等。

       彝家坨坨肉 食俗。以坨坨肉待客是彝家人的礼节。彝族认为发育尚未成熟的乳猪,是洁净的象征,用以待客表示对客人尊敬。有歌谣唱道:“红岩对白岩,猛火烧湿柴,摆上坨坨肉,为有贵客来。”用可乐猪制作坨坨肉,瘦肉多,皮薄,肉质细嫩。配以特制干酸菜汤和苦荞粑同吃。专用的全套餐具,多为生漆工艺品或木制品。
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