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贵州屯堡文化

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:47:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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风俗文化概念

       明太祖朱元璋为拓展疆域、巩固政权、发展农业,于洪武十四年(1381),从南京、安徽等地调集30万军队到贵州安顺一带屯田驻军,执行其安抚和征剿并用的方针,大力推行屯田制度。大量屯军和当地各族人民共同生活,共同劳动,以达到感情上的融洽,使江南文化与高原山地文化相互交融;这些屯兵从全国各地特别是江南水乡初到贵州时,就留下了“离乡不离腔”的祖训,在这一民俗心理的指导下,形成了几百年来古朴中略带固执的民风;屯堡人古老而特别的装束,表面上看来很象苗族的支系,实为正宗的汉族,他们自称为“老汉族”。“老汉族”典型的石头屯堡和民居、独特的服饰、语音、饮食文化、民间艺术形式及宗教文化等跨越时代保留至今;透过它,可以研究明代政治、军事、经济、文化、宗教、民俗等历史及其发展的线索。安顺的许多村寨,可以说是一座座天然的明代历史博物馆,这一切形成了内涵丰富的屯堡文化。屯堡人传统食品是腊肉、香肠、血豆腐,有能长期存放和便于携带的特点。

       屯堡腊肉血豆腐

       安顺地方风味菜肴。明清年间军队行军打仗时,为方便贮藏和携带,将带皮鲜肉腌制成腊肉;在豆腐中加入猪血制作成型后腌成干制品,即是血豆腐。这种方法流传下来,每年腊月制作腊肉、血豆腐贮藏,放至春节及来年食用,常用来宴请宾客,数百年沿袭至今。

       屯堡一锅香

       节日菜肴。屯堡人忌讳大年初一动刀和操劳,通常在大年三十前几天、就制作丰盛菜肴以备节期食用。这道火锅是用成品菜肴组合;其中青菜、白菜,表示一生清清白白;粉丝象征长命百岁;大蒜表示精打细算会过日子。家人团聚围在炉火边共食,寓意一家人团团圆圆,日子过得红红火火。
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