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铜仁特色菜 渣辣面炒油渣

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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铜仁特色菜 渣辣面炒油渣

铜仁特色菜 渣辣面炒油渣

   

      旧社会时期,农村许多户人家都会养猪、种玉米,玉米成熟后,把它磨碎加些糖做成包谷粑,猪肉熬出油后成为油渣,油渣是拿来喂牲畜的,如果这两种食物来不及吃掉或是处理,便会浪费。有人灵机一动,想到一个两全其美的方法,在包谷粑里加入辣椒腌制,这样不仅解决了保存的问题还令食物变得更美味。  渣辣面炒油渣,听起来普通,却是地地道道的铜仁特色菜肴。

包谷粑吃多了让人食之无味,人们对食物口感的要求越来越高,他们渴望吃到更美味的食物,有人把生玉米磨碎,在里面加入辣椒面、盐后加水搅拌,再用坛子腌上几个月,最后把腌好的食物从坛子里取出,加入油渣,炒熟食用,就成为一道正宗的铜仁小菜。

今天,渣辣面炒油渣在铜仁大大小小的餐馆随处可见,是一道非常美味的下饭菜,酸辣可口。尤其是在非常炎热的铜仁夏季,它已然成为一道消暑解热的美味佳肴。
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