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毕节特色菜 泉水鸡

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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毕节特色菜 泉水鸡

毕节特色菜 泉水鸡



       泉水鸡最早源自重庆,相传上世纪80年代中期,南山人大多以种花为主,一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外,还开了个“幺店子”(重庆方言,意即食店),以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井,水源自山泉,遂取名“泉水食店”。有一天他与朋友闲聊鸡的吃法,于是他试着从笼里抓出一只土鸡公,宰杀洗净后切成小块,撒上盐、姜末,和着八成热的一斤菜籽油酥炸,几分钟后,倒出部分菜油,加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成。这道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品“泉水鸡”问世了。

未曾想,在毕节的“东道主”食坊,也能吃到这美味的泉水鸡。据店家介绍:该菜品一推出,便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。现在吃泉水鸡,一般一鸡三吃,泉水鸡,鸡血旺,炒鸡杂,真正的大块吃肉,香辣无比。于友人喝酒吃鸡,心情悠然陶醉。酒半熏,可信步至电视塔看毕节夜景,好若半空之中观景,城市绵延无极限,山是城,城是山,层次分明,端的是壮观辉煌,至若晴明夜晚,则真的是灯火如海,璀璨灿烂,天上的街市怎比的上。

据悉,泉水鸡鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

泉水鸡在毕节食客的眼里是老“辣”了,有一定的资历,“辣”的程度穿透皮肤,在秋天里一边享受“辣”一边吹浮凉风,好不快哉。
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