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毕节小吃 大方臭豆腐

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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毕节小吃 大方臭豆腐

毕节小吃 大方臭豆腐



         历史悠久的臭豆腐干就是大方豆腐中最有名的一种。臭豆腐干在大方存在了多久,当地的老百姓也很难说清楚。相传清朝道光年间,毕节县城内的一家豆腐作坊由于当天做的豆腐未卖完,店主怕老鼠咬吃,就分别放在几个木柜内,第二天取时,有一个柜子被忘了,没有取出其中的豆腐,到第三天取出时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。

  “臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味,颜色微黄,质地酥嫩细腻,并且还易于保存。烤好的豆腐干,佐以辣椒、花椒、食盐等调料,味道更佳。

  推荐地点:在大街上随处都可以看见豆腐摊,不过较出名的是人民公园对面河边的刘家豆干和双树湾的永贵豆干 。
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