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兴义特色菜 五加皮

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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兴义特色菜 五加皮

兴义特色菜 五加皮



       五加皮又叫刺五加。春天采摘嫩芽食用,是优质的山野菜。具有祛风湿,强筋骨的作用。 众所周知贵州的野菜很多,而在兴义,五加皮是最有名的野菜之一。

每天清晨,世居兴义大山深处的阿才就进山准备采摘五加皮了。它生于海拔200米至1600米的灌木丛中、林缘、山坡路旁、原野等较潮湿处。阿才将带着晨露的五加皮小心翼翼地采摘下来,再带到菜场,为兴义市民们奉献上清香的美味。

刚端上桌的五加皮,翠绿的颜色,十分诱人,而且还散发出一道淡淡的清香此行品尝五加皮,夹上一枝放入嘴里,准备大口咀嚼,突然嘴不自觉的收了一下,像是被什么东西刺到,席上众当地人,大笑我们这两个外乡客。其实这就是兴义人家家户户吃的青菜。

据当地人介绍:这五加皮的茎上会有一点小刺,但只要你慢慢地嚼下去,就没有问题了,若囫囵吞枣吃下去,当然要吃点小苦头了。可别小看这五加皮哦,它的药用价值也很大,五加皮味苦,性微寒。中医认为其有益气健脾,补肾安神,祛风湿,强筋骨,活血祛淤,补中益精,强意智,健胃利尿等功能。

兴义人为了最好的保留五加皮的原味不被破坏,大厨们都只是在冷锅里,放上一点油后便将五加皮放入锅中,不断翻炒5-6分钟,再放点盐就可以了。这样五加皮的清香得到最好的保留,起药用的价值也不被破坏。
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