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访凯宾斯基行政总厨黄金德

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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访凯宾斯基行政总厨黄金德

访凯宾斯基行政总厨黄金德

凯宾斯基行政总厨黄金德


访凯宾斯基行政总厨黄金德

访凯宾斯基行政总厨黄金德

凯宾斯基自助餐厅海鲜


原标题:凯宾斯基行政总厨黄金德,曾在北京奥运村筹备60个国家的料理

            

             世界名厨   传味贵阳


       最好的调味料是新鲜,最美的器皿是环境,美食从古时的果腹之物,到如今已然成为了一种艺术,一种在人们丰富物质生活下的舌尖艺术。而厨师,也不再是古时游走在锅灶旁的“火夫”,如今的厨师也早已成为了将大自然的馈赠变成艺术品的大师。而屹立在贵阳都司高架桥畔的凯宾斯基大酒店,也在短短几年间用最新鲜的食材、最华美的美食艺术构建了一座“贵阳美食艺术的殿堂”,近日记者有幸采访到了这座“殿堂”的设计师,来自马来西亚的大厨黄金德。

       走访美食名都 手握亚洲厨艺

       出生在马来西亚的黄金德从小在新加坡长大,当21岁的他在新加坡一家五星级酒店当学徒之后,瞬间便被食物带来那种美妙所深深吸引,从此也开启了他追求“食之道”的旅程,新加坡、印尼、印度、土耳其、埃及、伦敦,不管是五星级还是七星级,更或是闻名遐迩的四季酒店,都有着黄金德问道“舌尖”的足迹,据黄大厨介绍,在亚洲各国甚至伦敦的星级酒店任职时,他就跳出了食物烹饪技巧的局限,开始吸收关于西餐意识、环境等西餐艺术的精髓,而在不断的淬炼中,他也从当初的一名学徒变成了如今可以指导菜品开发、环境布置、主题策划的行政总厨。“从奥运会期间被邀请到北京奥运村筹划准备60个国家的料理,到上海帆船赛,再到在贵州举办的全国少数民族运动会的餐饮筹划……工作在中国的这段日子让我越来越对这个神奇的国度发自内心的痴迷。”据黄金德介绍,贵阳凯宾斯基大酒店是他在中国“问道”的第七站,不仅将纯正的西餐、亚洲餐带到贵阳,更是来贵阳吸取中餐烹饪的精华。

       据了解,在黄金德参加全国少数民族运动会餐饮筹划时,他就相中了贵阳凯宾斯基这座屹立在贵阳城东的地标性酒店,经过深入的合作,贵阳凯宾斯基大酒店更是放心地将其餐饮部全权交给了这位国际大厨,从餐饮主题、菜品开发到环境设计都由这位足迹踏遍世界美食名都的大厨亲自操刀,而著名的“元素西餐厅”便是出自黄大厨之手。

       大厨不操刀 手传各国味

       令人遗憾的是,黄金德大厨虽然在新加坡、土耳其、伦敦的一些五星级甚至七星级酒店都曾亲自烹饪美味的西式佳肴,但在凯宾斯基大酒店黄金德厨师只是偶尔亲自操刀一些重要宴席,听到这里肯定会让很多吃货大叹可惜!但稍稍让人心情好转的是,虽然黄金德大厨的手艺不能亲尝,但自从黄大厨来到贵阳之后,对于贵阳本地西式餐饮行业的提升却是不可小觑的。“重要的不是菜品,而是烹饪西餐时的意识,在来到贵阳之后,我就致力于将凯宾斯基的西餐厅打造成与国外著名五星级甚至七星级酒店能并肩的水平,打造优雅的环境、开设各色的主题餐会等等,而且重要的是不仅给贵州人们献上美味地道的西式餐点,更是要将国外顶尖的饮食文化注入到正在蓬勃发展的贵阳血脉之中。”据黄大厨介绍,因为其拿手的西餐、地中海风味、亚洲各国风味的菜品以及烹饪技巧都已经在这几年间悉数传授给了就职于凯宾斯基里的本地厨师,而近几年在贵阳吃货届声名鹊起的贵阳凯宾斯基元素西餐厅,就是黄大厨在贵阳的一番大手笔,上百种各国风味的地道美食、甜美滋味过口难忘的甜点、以及特色美食为主的主题餐会,都使得凯宾斯基的“元素西餐厅”已经成为了贵阳吃货们的禁忌之词,因为光听就会流口水。

(记者 王飚 摄影报道)
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