开启左侧

遵义名小吃 豆花面

[复制链接]
独山之窗 发表于 2015-5-23 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
64K
 

遵义名小吃 豆花面

遵义名小吃 豆花面


       现年72岁的陈老伯是地地道道的老遵义,每天清早,一瓶酒、一碗豆花面是他几十年来的心头好。不过,他与旁人的吃法不同,他总是先将蘸水里的肉梢、鱼香草、腌制的白萝卜当做下酒菜,最后挑面条蘸辣椒入口,一碗豆花面吃过,辣得大汗淋漓,再喝一碗豆香扑鼻的清豆浆,分外香爽。

  豆花面又是遵义人对美食的另一项贡献,也是遵义独创的小吃。遵义豆花面创制于20世纪初,迄今已近百年之久。今天的遵义市,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红。豆花面味道的好坏,关键在肉梢。清朝末年,豆花面是一种素食,后来经过改进,加上了肉梢。肉梢是用猪腿筋肉和鸡肉切成肉丁,然后拌上酱料,再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥花生米,放入小碗内,再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、鱼、香菜,薄荷等的香料。食用时用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内,边蘸佐料边吃,一定要趁热吃,定让你食欲顿开。

  ●推荐店家:黔丰豆花面(广州路)、刘成祜豆花面(红花岗公园路口)、杨家豆花面(步行街)。
回复

使用道具 举报

 
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

排行榜

欢迎关注我们

微信:独山之窗

抖音:独山之窗

客服热线:

0851-88574807

公司地址:贵阳市南明区花果园国际中心三号楼

运营单位:贵州八角亭网络传媒有限公司

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报Email:vaepay@qq.com

Copyright   ©2020-2021  独山之窗技术支持:八角亭网络   |   |意见建议