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遵义名小吃 豆腐果
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遵义名小吃 豆腐果
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独山之窗
发表于 2015-5-23 08:45:38
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遵义名小吃 豆腐果
相传很久以前，因为遵义娱乐不发达，青年男女晚上谈情说爱没地方可去，于是就一起坐在路边的豆腐摊吃这种用锯木灰烤出来的豆腐。因此得名“恋爱豆腐”。
豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进油胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精、折耳根等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。
虽然贵阳也有豆腐果，可味道却与之不同，原来区别在蘸水的做法上。据悉，遵义的辣椒蘸水里加入了米汤，使得豆腐果更易融入辣椒，质感粘稠、香辣爽滑。
●推荐店家：红花岗公园路（整条街都有，最好吃的那家没名字，但是是在戴家羊肉粉所在的巷道口）。
标签：
恋爱豆腐
长方形
红花岗
小吃
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