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遵义名小吃 豆腐果

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:45:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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遵义名小吃 豆腐果

遵义名小吃 豆腐果


       相传很久以前,因为遵义娱乐不发达,青年男女晚上谈情说爱没地方可去,于是就一起坐在路边的豆腐摊吃这种用锯木灰烤出来的豆腐。因此得名“恋爱豆腐”。

  豆腐先经碱水洗泡发酵,然后切成长方形小块,用无味的柏木锯面作燃料,烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进油胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精、折耳根等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽滑、满口喷香。

  虽然贵阳也有豆腐果,可味道却与之不同,原来区别在蘸水的做法上。据悉,遵义的辣椒蘸水里加入了米汤,使得豆腐果更易融入辣椒,质感粘稠、香辣爽滑。

  ●推荐店家:红花岗公园路(整条街都有,最好吃的那家没名字,但是是在戴家羊肉粉所在的巷道口)。
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