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凯里特色菜 鸡稀饭

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:43:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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凯里特色菜 鸡稀饭

凯里特色菜 鸡稀饭


       鸡稀饭是侗家人待贵客的美食佳肴。当地有一个特别的习俗,贵客到来要杀鸡,如果你到侗寨去作客,吃到的是猪肉、羊肉、牛肉或狗肉,主人是把你当一般的客人看待,如果吃到的是鸡肉,就说明主人把你当贵宾看待了。比如祖父祖母等长辈到来才能享受,而且大多是第一次来才由此待遇,第二次就不一定了。

  将土公鸡宰杀,热烫拔毛,去内脏,清洗干净;米淘洗干净。公鸡入锅后,注入清水,大火烧开,去沸沫,改小火炖至半熟时,撒入大米,随后将鸡取出,切成小块,再入锅中煮,至大米烂成稀饭时,调入精盐即成。

  侗族大叔撒米时,从鸡头撒至鸡尾,表示友好。水要一次性加足,中途不能再加水,煮制过程中的油脂,被米的糊化所吸收,虽看不见油,但营养丰富,粥味鲜美,鸡肉香嫩,席间融入民族食俗,主勤客尊,风味更加别致。
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