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安顺名小吃 裹卷

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:43:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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安顺名小吃 裹卷

安顺名小吃 裹卷


       不到安顺,怎知裹卷的美味!在没有吃裹卷之前,你完全可以把裹卷想像成春卷迷你版或丝娃娃换皮版,但是吃了之后,你会发现风味完全不同。最大的不同,就是包的佐料。

  在安顺凉粉街,有一家摆摊9年多的“五味”裹卷摊位,据摊主陈老板介绍,裹卷就是裹起来吃的卷,与春卷、丝娃娃类似,既在方形裹卷皮上抹一层辣酱,放上各种小菜,嫩嫩的绿豆芽、脆脆的酸萝卜、鲜鲜的折耳根和海带丝……最后裹成一只寸把长的卷子,做法虽然简单,材料却花了心思,裹卷皮是米粉精制,薄得近乎透明,馅料不算特别,胜在新鲜,要现做现吃才有好味道。最关键的是皮上抹的辣酱,一般有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。

  包好后把裹卷码得整整齐齐装入饭盒,馅料的颜色自里面透出来,晶莹剔透红红绿绿煞是好看,单是外观已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的凉,继而咬下去,各种馅料特别的香味一一散发出来,有的清香,有的清爽,加上辣椒酱浓郁的香辣随即溢出来,滋味妙不可言。

  ●推荐店家:“五味”裹卷(南街凉粉街)
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