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兴义名小吃 杠子面

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:43:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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兴义名小吃 杠子面

兴义名小吃 杠子面


        杠子面为什么好吃,这可得从这做面的工艺上来说,你可别看就这么一碗貌似不惊人的面条,那做起来可真叫一个费事。首先得用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方将面揉成团,然后用一根1.8米长,直径约为10厘米的木杆碾压一一折叠一一碾压如此反复,直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛,用面刀将面切成细丝。成品煮熟后劲脆鲜香,并可任意配哨,如此精工细做的美食,这让许多省内外食客不禁感叹:“不品杠子面,枉自到兴义。”

  推荐地点:舒记杠子面(街心花园铁匠街)
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