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兴义特色 藕粉

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独山之窗 发表于 2015-5-23 08:43:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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兴义特色 藕粉

兴义特色 藕粉

兴义安龙藕粉

兴义特色 藕粉

兴义特色 藕粉

安龙“十里荷塘”


       黔西南州安龙县简称荷城,因该县“十里荷塘”而得名,也因此盛产藕粉。

       安龙藕粉以“十里荷塘”鲜藕为主要原料,经现代先进工艺加工而成。营养丰富,含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质,对人体有滋补作用。药疗作用也好,为产后、病后、防衰老之妙品。莲藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质的排出,减少胆固醇和糖值,具有预防糖尿病和高血压的作用。制成方便食品后食用简易,取一小袋藕粉用90℃左右沸水冲调,搅拌至半透明状即可食用,其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色,光泽晶莹,且味道鲜美,老少皆宜。

       《本草纲目》还记载,藕粉服食,轻身益年。藕粉的营养价值也较高,含碳水化合物88%,蛋白质0.8%,脂肪0.5%,并含多种维生素及钙、钾、铁、磷、锌和多种维生素,是一种营养滋补食品。易被人体消化吸收,老人小孩特别适宜,夏季冲食可有消火去暑之功。藕粉主要为淀粉,其淀粉颗粒特别细小,沸水冲后,柔润味美,并容易被消化和吸收。鲜藕的出粉率一般是10%左右,营养价值远远高于莲藕本身。藕粉经冲泡后,晶莹透明,香气四溢,清新可口,不仅能充饥,还是滋补佳品。
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