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兴义特色 藕粉
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兴义特色 藕粉
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独山之窗
发表于 2015-5-23 08:43:31
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兴义特色 藕粉
兴义安龙藕粉
兴义特色 藕粉
安龙“十里荷塘”
黔西南州安龙县简称荷城，因该县“十里荷塘”而得名，也因此盛产藕粉。
安龙藕粉以“十里荷塘”鲜藕为主要原料，经现代先进工艺加工而成。营养丰富，含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质，对人体有滋补作用。药疗作用也好，为产后、病后、防衰老之妙品。莲藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。制成方便食品后食用简易，取一小袋藕粉用90℃左右沸水冲调，搅拌至半透明状即可食用，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色，光泽晶莹，且味道鲜美，老少皆宜。
《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、磷、锌和多种维生素，是一种营养滋补食品。易被人体消化吸收，老人小孩特别适宜，夏季冲食可有消火去暑之功。藕粉主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。鲜藕的出粉率一般是10%左右，营养价值远远高于莲藕本身。藕粉经冲泡后，晶莹透明，香气四溢，清新可口，不仅能充饥，还是滋补佳品。
标签：
本草纲目
黔西南州
高血压
糖尿病
有害物质
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