开启左侧

凯里特色菜 牛瘪和羊瘪

[复制链接]
独山之窗 发表于 2015-5-23 08:43:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
64K
 

凯里特色菜 牛瘪和羊瘪

凯里特色菜 牛瘪和羊瘪


        在侗家人们杀牛羊前,首先给牛喂些牛羊爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草,喂半小时左右把牛杀了,然后将牛羊刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出,然后用丝瓜咯多次去渣,去渣干净后存放在一边备用:然后将新鲜的牛羊肉放在樟木制的砧板上切丝,切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右,炒熟后可以将牛瘪倒入牛羊肉中(如果是炒牛羊肉则放少些,拌后炒到半干即可以了。如果搞火锅则至少放入现有牛羊肉的两倍),同时加盐味精等配料,要吃时还要放些五香(即石菖蒲)藿香川芎等为香料即可。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色,入口微苦,有健胃、祛热和助消化的功效,被黔东南少数民族视为待客上品。
回复

使用道具 举报

 
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

排行榜

欢迎关注我们

微信:独山之窗

抖音:独山之窗

客服热线:

0851-88574807

公司地址:贵阳市南明区花果园国际中心三号楼

运营单位:贵州八角亭网络传媒有限公司

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报Email:vaepay@qq.com

Copyright   ©2020-2021  独山之窗技术支持:八角亭网络   |   |意见建议